סלט חצילים מטוגנים בתחמיץ

חצילים מטוגנים בתחמיץ – סלט חצילים רומני מבית סבתא

המצרכים –

חציל פרוס

חלבון

מלח

רבכ כוס חומץ

2 שיני שום כתוש

אופן הכנה –

נערבב חומץ עם מעט מים והשום הכתוש.

נפרוס החציל ונפזר מעט מלח

ניתן להגיר נוזלים וננגב במגבת

כדי  שהחציל לא יספוג שמן נטבול בחלבון ביצה ונטגן

לאחר מכן

נשים בכלי את החצילים בשכבות ומעל נשפוך את הרוטב

לאחר יום זה טעים

ירקות מוחמצים: אוצר בריאות למערכת העיכול

ירקות מוחמצים הם הרבה יותר מסתם תוספת טעימה לסנדוויץ'. תהליך ההחמצה, המתרחש באופן טבעי באמצעות חיידקים "טובים", הופך את הירקות למקור עשיר בפרוביוטיקה. פרוביוטיקה, המוכרת גם כחיידקים ידידותיים, ממלאת תפקיד קריטי בשמירה על איזון בריא במערכת העיכול.

מה הקשר בין ירקות מוחמצים למערכת העיכול?

• חיזוק מערכת החיסון: מרבית מערכת החיסון שלנו נמצאת במערכת העיכול. הפרוביוטיקה בירקות מוחמצים תומכת במערכת החיסון ומסייעת להילחם בזיהומים.
• שיפור תהליכי העיכול: חיידקי הפרוביוטיקה מסייעים בפירוק מזון, ספיגת חומרי הזנה ומניעת גזים ונפיחות.
• טיפול בבעיות עיכול: ירקות מוחמצים יכולים לסייע בהקלה על תסמינים של תסמונת המעי הרגיז, שלשולים, עצירות ובעיות עיכול אחרות.
• מניעת מחלות: מחקרים מצביעים על קשר בין צריכה קבועה של מזון מותסס, כמו ירקות מוחמצים, לבין סיכון מופחת למחלות כרוניות כמו מחלות לב וסוכרת.

יתרונות נוספים של ירקות מוחמצים:

• עשירים בוויטמינים ומינרלים: תהליך ההחמצה אינו פוגע בערכים התזונתיים של הירקות, אלא אף עשוי להגביר את זמינותם.
• טעם ייחודי ומגוון: ירקות מוחמצים מגיעים במגוון טעמים ומרקמים, מה שהופך אותם לתוספת מעניינת לכל ארוחה.
• אפשרות להכנה ביתית: הכנת ירקות מוחמצים בבית היא תהליך פשוט ומהנה, המאפשר שליטה מלאה על הרכיבים והתבלינים.

אילו ירקות אפשר להחמיץ?

כמעט כל ירק יכול לעבור תהליך החמצה. פופולריים במיוחד הם:

• כרוב: כרוב חמוץ הוא אחד מסוגי הירקות המוחמצים הנפוצים ביותר.
• מלפפונים: מלפפונים חמוצים מוסיפים חריפות ורעננות למנות רבות.
• גזר: גזר מוחמץ הוא אלטרנטיבה בריאה לפיצוחים.
• צנוניות: צנוניות מוחמצות מוסיפות צבע וטעם ייחודי לסלטים.