השומר, צמח עתיק יומין בעל היסטוריה עשירה,
תופס מקום של כבוד במטבחים רבים ברחבי העולם.
טעמו האניסי המיוחד והסגולות הבריאותיות שלו הפכו אותו לאחד הירקות הפופולריים ביותר.
השומר, עם טעמו האניסי המיוחד, הוא הרבה יותר מרקע למרקים ותבשילי קדירה.
הוא אוצר בלום של ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים, המסייעים לשיפור העיכול, חיזוק המערכת החיסונית והקלה על תסמינים שונים.
השומר, במיטבו בעונה הקרה של החורף הוא טרי עסיסי והסיבים לא מורגשים.
הוא מוסיף טעם וארומה ייחודיים למגוון רחב של מנות.
מעבר לשימוש המסורתי שלו במרקים ותבשילי הסבתות ,
השומר יכול לשמש גם בסלטים, מוקפצים, מאפים ואפילו בקוקטיילים.
בואו נגלה את סודותיו וכיצד לשלב אותו בתפריט שלנו.
מהו שומר?
השומר הוא צמח רב-שנתי ממשפחת הסוככיים.
מקורו באזור אגן הים התיכון. חלקי הצמח הנאכלים הם הגבעול, העלים והזרעים. לשומר טעם אניסי אופייני, המוסיף ארומה ייחודית למגוון רחב של מנות.
ערכים תזונתיים:
השומר עשיר במגוון ויטמינים ומינרלים חיוניים לגוף, ביניהם:
- ויטמין C: תורם לחיזוק המערכת החיסונית ומסייע בספיגת ברזל.
- ויטמין K: חיוני לקרישת הדם ובריאות העצמות.
- פולאט: חיוני לתהליכי חלוקת התאים וייצור DNA.
- אשלגן: מסייע בוויסות לחץ הדם.
- סיבים תזונתיים: תורמים לשיפור העיכול ומחוש של שובע.
יתרונות בריאותיים:
- שיפור העיכול: הסיבים התזונתיים בשומר מסייעים במניעת עצירות ומקלים על בעיות עיכול שונות, כמו נפיחות וגזים.
- חיזוק המערכת החיסונית: ויטמין C בשומר תורם לחיזוק המערכת החיסונית ומסייע במניעת הצטננות ושפעת.
- תכונות נוגדות דלקת: השומר מכיל חומרים נוגדי דלקת המסייעים להפחתת דלקות בגוף.
- תמיכה בבריאות הלב: השומר עשוי לסייע בהורדת רמות הכולסטרול בדם ובשיפור בריאות הלב.
- השפעה על סוכרת: מחקרים מצביעים על כך ששומר עשוי לסייע בוויסות רמות הסוכר בדם.
שימושים קולינריים:
השומר הוא ירק רב-גוני המשמש במגוון רחב של מנות. ניתן להשתמש בו טרי, מיובש או כזרעים.
- מרקים: השומר הוא מרכיב נפוץ במרקים שונים, כמו מרק ירקות, מרק עוף ומרק דגים.
- סלטים: ניתן להוסיף עלי שומר קצוצים לסלטים ירוקים או להכין סלט שומר טרי עם פירות הדר ואגוזים.
- תבשילים: השומר משמש בתבשילים מבושלים, כמו תבשילים צמחוניים ובשריים.
- מאפים: ניתן להוסיף זרעי שומר למאפים כמו לחם, עוגות ופשטידות.
- תבלינים: זרעי השומר משמשים כתבלין למגוון רחב של מנות.
בחירה ואחסון:
- בחירה: בחרו בשומר בעל עלים ירוקים ושורש מוצק. הימנעו משומר בעל עלים מצהיבים או שורש רך.
- אחסון: אחסנו את השומר במקרר, עטוף בנייר נייר, עד שבוע.
מתכונים מומלצים:
- מרק שומר: מרק חם ומנחם עם טעם אניסי עמוק.
- סלט שומר עם תפוחים ואגוזים: סלט רענן וטעים עם שילוב נפלא של טעמים ומרקמים.
- שומר צלוי עם שמן זית ולימון: תוספת מושלמת לארוחות צמחוניות ובשריות.
לסיכום:
השומר הוא ירק בריא וטעים, בעל מגוון רחב של שימושים קולינריים.
שילובו בתפריט היומי יכול לספק לגופכם ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים חיוניים, ולשפר את בריאותכם הכללית.
טיפים נוספים:
- ניתן להקפיא את עלי השומר הקצוצים לשמירה על טריותם לאורך זמן.
- זרעי השומר משמשים להכנת תה צמחים בעל סגולות מרפא.
- השומר משמש גם ברפואה העממית לטיפול בבעיות עיכול, כאבי בטן ונפיחות.
